올리브오일 종류 추출방식 엑스트라버진 올리브유 올리브오일

올리브오일 종류 추출방법 엑스트라버진 올리브유 올리브오일

새우감바스 좋아하시나요? 저는 올리브오일 요리로 가장 잘 만들어 먹는 것이 바로 감바스랍니다.

Pomance

포마스 올리브오일은 올리브 압착후 남은 찌꺼기나 원유를 원심분리를 통해 추출 및 정제한 오일로 필요시 엑스트라 버진 올리브유를 일부 섞어 만들기도 하는데요. 가격이 저렴하여 유럽에서는 일반 가정집이나 식당의 튀김사용 목적 오일로 주로 사용되며, Pure Light 등급과 비슷하게 기존의 압착방식으로 추출된 엑스트라버진 올리브유나 버진올리브유에서 느낄 수 있는 향과 맛은 느낄 수 없는 정제유로 보시면 됩니다.

Pomance 이하 등급의 경우 식용유로 사용되기 보다는 공업 용도로 주로 사용됩니다. (Ex. Lampante 등급 : 식용할 수 없을 정도로 산도가 높아 화학테스트에서 탈락한 기름으로 향이 역하고 인화제나 첨가제로 사용되는 기름입니다.

Extra virgin

우리나라에서 가장 잘 보고된 엑스트라 버진 올리브유 엑스트라 버진 올리브유는 화학적 공정 없이 올리브 열매를 으깨어 즙을 짜내 만든가장 깨끗한 형태의 올리브 오일입니다. 이 올리브 오일은 유리지방산FFA 최대 산도가 0.8 미만이어야 하며, 25degC 이하에서 압착하는 냉압착 방법을 사용해야 합니다. 엑스트라 버진 올리브오일은 신선하며 각종 요리에 널리 사용됩니다. 등급 판별을 위해서는 54가지의 화학 테스트와 전문 테이스터의 심사를 거치며, 엄격한 기준에 부합해야만 하는데요. 엑스트라 버진은 과육과 오일이 당연시 분리되어 포장되므로 품질이 우수합니다.

엑스트라 버진 올리브오일은 샐러드드레싱이나 트러플 오일과 함께 사용되며 그 특유의 향과 맛을 갖고 있습니다.

엑스트라버진 올리브유의 발연점

엑스트라버진 올리브유의 발연점은 국제올리브협회의 공식 발표에 의하면 210도 정도라고 합니다. 하지만 품질에 따라 발연점은 달라지기 때문에 보수적으로 잡아도 180190도입니다. 보편적인 자택에서 요리를 할 때 온도는 볶음은 약 120도, 튀김은 160180도 정도로 엑스트라버진 올리브유의 발연점을 넘기기 간단하지 않은 것이죠. 발연점이 낮아서 쓰면 안 된다는 말은 틀린 말이 되는 것입니다. 이 정도 발연점이면 다른 식용유들과 비교해도 결코 낮지 않은 온도이니 계란프라이, 스테이크, 스파게티 등 여러가지 요리에 안심하고 쓰셔도 됩니다.

솔레르 로메로 유기농 엑스트라버진 올리브 오일

150년 이상 전통의 단일농장 최고급 올리브 사용 올리브 오일 품평대회 우승 250ml 14,000원 500ml 22,300원 유기농 인증 고급형 올리브 오일 솔레르로메로 유기농 엑스트라버진 올리브 오일은 세계 여러 국가의 유기농 인증을 받았습니다. 2시간 이내 착유 올리브의 신선도 유지를 위해 2시간 이내에 수확에서 착유까지 빠르게 이뤄집니다. 흠과나 낙과 사용금지 수확 중에 떨어진 낙과나 흠과는 절대 사용하지 않는 고급형 올리브 오일 생산원칙을 지킵니다.

습관 있는 유기농법 나무 재배 직접 기른 100년200년 이상 된 유기농법 나무 재배를 통해 최고의 올리브를 수확합니다.

오로바일렌 엑스트라버진 올리브 오일

스페인 왕실이 선택한 오일 독보적인 최저산도 250ml 12,900원 500ml 21,900원 스페인 고급형 오일브랜드입니다. 스페인의 안달루시아 하엔 지방의 오로바일렌은 장기간 사랑받아온 프리미엄급 오일입니다. 2018년 세계 베스트 올리브 오일 TOP5에 선정된 예절 있는 올리브 유입니다. 최상급의 품질 보통 올리브오일 제조과정은 수확부터 시작해서 8시간 정도 걸립니다. 하지만 오로바일렌의 오일은 단 2시간 만에 수확부터 착유까지 가능하기에 가장 새롭게 만들어졌습니다.

특수한 용기 제품의 산화를 방지하기 위해 오로바일렌 오일은 검은 색의 유리병에 담아 생산하고 있습니다.

올리브유 효능

올리브오일은 전 세계적으로 이미 영양에 좋은 기름으로 유명합니다. 올리브유는 기름이라 체중 감량이나 다이어트에 좋지 않은 것이라는 편견을 가지신 분들이 많습니다. 그러나 몇 년 전 저탄고지저탄수화물고지방 다이어트가 유행했습니다. 이 기회로 건강한 지방은 오히려 포만감을 주어 식욕 억제에 도움을 주고 체중 감량에 도움이 된다는 사실이 증명되었습니다. 또 나쁜 콜레스테롤을 감소시켜주며 불포화지방산이기 때문에 고혈압 수치를 낮추는 데도 도움이 됩니다.

항산화 작용으로 인해 피부 노화를 막아주고 우리 몸에 염증을 줄여주는 역할도 합니다. 당뇨병 등 각종 성인병에도 좋습니다. 성인병을 가진 현대인들이 늘어나고 있습니다. 이분들은 지방 섭취를 조심해야 하지만 건강한 지방인 올리브유는 오히려 인슐린 수치 관리 등에 도움이 된다고 알려져 있습니다. 그래서 이런 건강상의 이유로 올리브유를 공복에 12스푼 정도 지속적으로 섭취하시는 분들이 늘어나고 있습니다.

자주 묻는 질문