여수 맛집 깨비게장 돌게장 포장 (간장게장 보관법, 유통기한, 칼로리)

여수 맛집 깨비게장 돌게장 포장 (간장게장 보관법, 유통기한, 칼로리)

식품 재료 손질보관법 국간장은 한식 간장, 조선간장, 집간장 등으로 부르기도 합니다. 메주와 소금을 사용한 전통방식으로 만들어 색이 옅고 간이 강하며 단맛이 적습니다. 국물이나 나물 요리 원래 진간장은 국간장을 오래 숙성 시켜 제작하는 것이지만, 시중에는 여러 종류의 간장을 섞어 만든 혼합간장을 진간장이라고 부르기도 합니다. 진간장은 열에 강하고, 색이 진하며 음식에 단맛을 가미해줍니다.

먼저, 깨끗한

마트나 슈퍼마켓에서 판매되는 달걀은 깨끗한 상태로 판매되므로, 겉에 이물질이 뭍은 오염된 달걀은 구매를 하지 않는 것이 더 좋습니다. 지방 장터나 그 외 판매처에서 난각이 오염된 달걀을 구매했다면 오염된 상태로 냉장보관하는 것보다는 살짝 세척을 한 후 냉장보관을 하신 것을 추천합니다.

마트에서 판매되는 달걀은 농장에서 생산된 달걀을 선별포장센터로 모읍니다. 그곳에서 세척, 선별, 등급 판정되어 포장된 후 중간 유통을 거쳐 마트에 진열됩니다.

송이버섯 보관법

품질좋은 송이버섯의 단기 저장 송이버섯은 공기와 습도로부터 보호되어야 신선함을 유지할 수 있습니다. 송이버섯을 씻지 않은 상태에서 신문지로 싸서 냉장고에 보관하면 57일 동안 새롭게 유지할 수 있습니다. 또한, 신문지로 싸서 비닐봉지에 넣으면 더욱 오래 보관할 수 있습니다.

송이버섯의 장기 보관: 송이버섯을 장기간 보관하고자 한다면 냉동 보관이 가장 좋습니다. 송이버섯을 은박지나 신문지로 감싼 후 비닐 봉지나 지퍼백에 담아 냉동하면 약 2년 동안 신선함을 유지할 수 있습니다.

이때, 냉동된 송이버섯을 해동할 때는 쌀쌀한 물에 소금을 녹여 농축 소금물을 만든 후, 송이버섯을 약 5분간 담가두어 해동하시기 바랍니다. 이 방법을 통해 송이버섯의 맛과 향을 잃지 않고 해동할 수 있습니다.

저장 시,

가정에서는 냉장고10 이하로 보관. 충격에 의한 균열이나 내부의 오염 방지를 위해 포장된 것은 가능한 한 팩 그대로 냉장고의 내부의 선반에 넣는 것을 추천하고 냉장고 문 안쪽에 있는 달걀 수납 케이스는 문 개폐 때마다. 충격이 가해지므로 주의해야 합니다. 계란을 넣을 때는 뾰족한 쪽을 아래쪽으로 합니다. 뾰족한 쪽이 계란의 껍데기의 강도가 있고 뾰족한 쪽을 아래로 하는 것이 저장 케이스에 안정적으로 세워 둘 수 있습니다.

반대쪽의 둥근 쪽에는 기실호흡을 하기 위한 공간이 있기 때문에, 아래로 하면 세균이 들어갈 가능성이 높아진다고도 알려져 있습니다. 달걀의 냉도저장 안됨 냉동 보존을 하는 경우는 가열 요리 후에 잘 포장하여 냉동 보관합니다.

고르는 법

간장은 국간장, 진간장, 양조간장 등 종류가 다양합니다. 하지만 이름과는 다르게 식품유형이 혼합간장으로 기록처리된 간장들도 있습니다. 혼합간장은 흔히 양조간장과 산 분해 간장을 섞어 만듭니다. 산 분해 간장 은 분해과정에서 발암 의심 물질로 보고된 3MCPD가 생성되어 큰 논란이 되었습니다. 하지만 미국 식품의약국FDA에서 산분해간장을 GRAS물질그래스물질로 인정했습니다. 또한 간장에 포함된 3MCPD는 극소량이며, 섭취하더라도 빠르게 배출되니 안심하고 드셔도 됩니다.

더 꼼꼼하게 선택하고 싶은 분은 라벨의 혼합비율에서 양조간장의 비율이 높은 것으로 고르시길 추천드립니다.

건강한 간장 고르는 법

간장에는 위에 설명한 바와 같이 여러 가지 종류가 있는데요. 그러나 현재 마트 등에 유통되고 있는 간장의 경우 여러 간장을 섞어서 만든 혼합간장인 경우가 꽤나 많습니다. 혼합간장은 대부분 양조간장과 산분해 간장을 섞어서 만들게 되지만 여기서 주의할 점은 산분해 간장은 분해과정에서 발암의심 물질로 보고된 3MCPD성분이 생성되는 것으로 확인되어 논란이 된 적이 있는데요. 물론 미국 식품의약국인 FDA에서는 산분해 간장을 일반적으로 안전하다고 인정되는 물질인 GRAS 물질이라고 인정하기도 했죠. 간장에 포함된 3MCPD는 극소량이기도 하지만 섭취 시에도 빠르게 배출된다고 하니 크게 문제 될 것은 없습니다.는 것이었는데요. 그럼에도 불구하고 우리들은 최대한 건강한 간장을 구매하고 싶은 것이 당연한 것이죠. 따라서 간장의 혼합비율을 보고 양조간장의 비율이 높은 것을 고르시는 것을 추천합니다.

자주 묻는 질문